sobota, 21 maja 2011

Warzywa

Sezon na polskie warzywa właśnie się zaczyna.


"Wielką rolę w mojej kuchni pełnią powszechne w naszym kraju i uprawiane u nas warzywa i owoce. Marchew, pietruszka, seler, buraki, ziemniaki to warzywa bez których nie istnieje prawie żadna moja zupa i wiele innych dań. Chciałbym w swoich propozycjach kulinarnych podkreślić znaczenie tych warzyw, bo w tradycyjnej polskiej kuchni one także traktowane są zbyt powierzchownie. W zupach jako pływające kawałki, a po ugotowaniu często wyrzucane, bo użyte jedynie dla aromatu. W innych propozycjach natomiast zawieszone w jakimś ciężkim sosie i wygotowane. Jeżeli natomiast na surowo, to z różnymi ostrymi dodatkami jak ocet winny czy mocne przyprawy.


Warzywa szeroko dostępne w Polsce mają bardzo wiele do zaoferowania nie tylko dzięki bogactwu witamin i minerałów, ale także dzięki smakowi. Warto sięgać po nie bez zbędnych „obciążaczy” smaku i kosztować je dla nich samych."

/cytat z książki "Kuchnia organiczna"/

1 komentarz:

Anonimowy pisze...

Danielu a lubisz sushi?? :)
Aneta